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近期，陕西省各级市场监管部门组织对粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等端午节令食品共计335批次进行了食品安全监督抽检，检出不合格食品7批次，不合格率为2.09%，主要涉及微生物污染的问题。

其中，陕西省市场监督管理局组织监督抽检83批次，1批次绿豆糕菌落总数不合格。西安市市场监管局共抽检粽子50批次，绿豆糕21批次。50批次粽子所检项目均为合格；21批次绿豆糕中, 3批次绿豆糕菌落总数不合格，1批次绿豆糕样品脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不合格。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度。菌落总数超标的原因可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装材料清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运和经营条件控制不当等有关。

脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。造成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因可能是：企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用；或其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；或在添加过程中未计量或计量不准确造成的。

对抽检中发现的不合格产品，省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。

消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。

华商报记者 李婧