烤肉腌肉的配料可以根据个人口味进行选择和调整，以下是一些常见的配料：

1. 酱油：酱油是烤肉腌肉的基础调料，可以增加肉的鲜味和咸味。

2. 姜蒜：姜和蒜都具有去腥和增加香味的作用，可以切成小块或末加入腌料中。

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3. 料酒：料酒可以去除肉的腥味，同时可以增加肉的鲜味和口感。

4. 糖：糖可以增加烤肉腌肉的甜味，同时也可以让肉变得更加鲜嫩。

5. 辣椒粉：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。

6. 孜然粉www.nfysw.com：孜然粉可以增加烤肉的香气和口感，特别适合搭配羊肉。

7. 蜂蜜：蜂蜜可以增加烤肉的甜味和光泽。

8. 柠檬汁：柠檬汁可以去除肉的腥味，同时也可以增加一些酸味和清新的口感。

9. 胡椒粉：胡椒粉可以增加烤肉的香味和口感。

10. 香料：例如五香粉、孜然粉、八角等香料，可以根据肉的种类和口味进行选择。

以上是一些常见的烤肉腌肉配料，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。